En san
Luis Potosí, existe una gran diversidad de gastronomía,
típica de la región. Entre los mas representativos
se pueden mencionar en Zacahuil; gigantesco tamal que puede
medir hasta dos metros y se elabora con maza de maíz
quebrado y enchilado, el relleno puede ser de carne de puerco
o de pollo, con chile chino o piquín; se cuece en horno
de leña y va envuelto en hojas de plátano.
Las tradicionales
Enchiladas Potosinas; la masa se tiñe con chile colorado,
haciendo tortillas muy delgaditas; se les pone queso, raja
de chile o salsa de jitomate, todavía crudas se doblan
y cuecen en el comal, se sirven con cebolla picada
El Patlache
o Bolín; tamal huasteco y de la zona media, que se
prepara con maíz quebrado, manteca y chile, con relleno
de gallina o guajolote entero previamente cocido; se envuelve
en hojas de plátano. Bocales, gorditas de masa revuelta
con manteca y sal, se cuece sobre el comal, se abren y rellenan
con queso, chorizo y papas.
Otro platillo que tiene una peculiar popularidad
en la región es el, Asado de Boda; guisado que se prepara
a base de chile ancho y
se condimenta muy bien, se le añaden trocitos de cerdo;
se acompaña con arroz blanco.
Y para
terminar, en los postres tienen gran variedad como lo son
los dulces elaborados con tuna, fruta representativa del estado;
con ella se fabrica el colonche, bebida embriagante y el queso
de tuna.
ARTESANIAS
San Luis
Potosí ofrece un sin fin de artesanías, para
todos aquellos que quieren llevarse a sus destinos un pedasito
de San Luis Potosí.
Como la
talabarteria, que es una artesanal que se realiza en todo
el Estado, produciendo todo tipo de artículos utilitarios:
Huaraches, cinturones, carteras, sillas de montar, además
se trabajan los cinturones adornados con hilo de pita de lechuguilla,
que se obtiene
de Jalisco y Michoacán.
En la
zona Antiplano se trabaja la plata en los últimos años
se instaló en la Casa de Moneda de Real de Catorce
un taller en el que se enseña a trabajar la plata.
De esta
manera se han formado artesanos que producen pulseras, cadenas,
pendientes, dijes, anillos, y otras joyas elaboradas con este
metal. Una pieza muy especial son los caracoles fósiles
llamados amonitas que se encuentran abundantemente en esta
región, a los que se les hace un engarce de plata con
su respectiva cadena.
Cruces
de Sal. Esta artesanía es propia del Municipio de Salinas,
cuya principal actividad económica es la explotación
de sus yacimientos de sal. De esta materia prima se deriva
este singular producto artesanal que son las cruces de sal.
El proceso de la elaboración es en sí muy sencillo.
Una cruz de madera forrada con mecate delgado de ixtle se
sumerge en pilas de agua salada durante un periodo que puede
variar de 7 a 15 días. Al sacarla, queda formada con
los cristales de sal firmemente adheridos a la cruz.
Una de
las manifestaciones de los artesanos prehispánicos,
principalmente de los aztecas, era el arte plumario, el cual
consistía en confeccionar mosaicos con plumas de aves
de colores, formando diversas figuras. Este arte, que estaba
ya casi extinto, ha sido revivido en San Luis Potosí
en el municipio de Tierra Nueva.
Todo esto
y más, lo encontraras en San Luis Potosí.
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y
se condimenta muy bien, se le añaden trocitos de cerdo;
se acompaña con arroz blanco.
obtiene
de Jalisco y Michoacán.