GASTRONOMIA

La comida Sonorense es una de las tantas delicias que México tiene que ofrecer. En el pasado, debido a condiciones climatológicas, los sonorenses recurrían frecuentemente a la deshidratación tanto de frutas y verduras como de carnes y pescados. Esta práctica era con el fin de que la comida se conservara el mayor tiempo posible. Algunas de las recetas que surgieron de esta práctica fueron la machaca, el caldo de queso y muchas más.

En época reciente el gran crecimiento que ha experimentado el Estado en el sector agropecuario lo han convertido en el principal productor entre otros de puerco, huevo, trigo, y res, siendo esta última de los platillos más cotizados en todo el país.

Por ser una entidad eminentemente ganadera, Sonora posee una gran variedad de exquisitos cortes de carne de excelente calidad. Hay gran variedad de platillos elaborados principalmente con carne, como las "chivichangas", los burritos, las "coyotas", "guacabaque", "frijoles maneados", la carne machaca, "gallina pinta" y flautas de carne. En la zona costera se preparan diferentes platillos según la región, en el que se utiliza el camarón y el pescado. Sus dulces típicos son elaborados a base de maíz, como el delicioso "botarete yaqui", las "espumas del mar" y el pinole de Sonora. La bebida que por tradición se consume en Sonora es la "bacanora", aunque también se consume el mezcal conocido como "lechuguilla" y el "tejuino". La carne asada y Steaks son no solo famosos en México, sino también en el extranjero.

La proximidad del Estado con el Mar de Cortés, provee al Estado con excelente variedad de mariscos, siendo el camarón el más famoso y buscado de todos los mariscos, además de ser el ingrediente principal en muchas recetas Sonorenses.

Entre los platillos mas reconocidos de la gastronomía Sonorense podemos mencionar al Caldo de queso, Carne machaca, Chivichangas, Flautas de carne, Nacatamales, Coyotas, etc. Por esto y por mucho más venga y pruebe y conozca Sonora.

En Sonora se pueden encontrar una gran diversidad de artesanías, como las producidas por el tejido de lana; creando los artesanos magníficos jorgones, tapetes y cobijas, el trabajo impecable de la cestería de palma, carrizo y sauces; los bellísimos muebles y taburetes realizados con madera de buasima forrados con piel de ganado vacuno y caprino.

Encontramos también una gran variedad de productos de tejido de cerdas de ganado equino como chavindas, cinturones, cabestros, frenos, etc., así como también excelentes productos de talabartería, como huaraches, sillas caballo, cuartas; no podían faltar los productos de alfarería y las muy tradicionales cabezas de venado, mascaras pascolas y un sin fin de artesanías más.

La mayoría de la región que hoy ocupa el estado de Sonora estaba habitado por tribus nómadas que, por esta razón, no precisaban de objetos como el barro en sus constantes peregrinaciones. Ésta es la causa de que el trabajo actual de alfarería sea muy burdo, con diseños muy primitivos. Sin embrago, destacan las grandes tinas con tapa producidas en Capomos, así como los collares de cuentas de barro que usan los indígenas con su atuendo típico. Pero, sin lugar a dudas, las mejores piezas de barro son los cántaros rojos con incisiones que elaboran los indios pima de Yécoras. En cuanto a textiles, se usa el telar de cintura para confeccionar ceñidores y morrales, así como el telar horizontal, montado sobre troncos bajos, con el cual se tejen sarapes y cobijas de lana con una gran variedad de diseños y colores. En regiones como Sonora, Álamos y Rancho Uvalama se fabrica moderna joyería de oro y plata. En estos mismos lugares también destaca el trabajo de hojalatería como marcos, candeleros, cajas y charolas.

Fabrican también excelentes cestos tejidos, a base de fibras sacadas de un arbusto llamado "torote", cuyos precios han llegado a millones de pesos, ya que en su elaboración se invierten muchos meses.

Los Guarijíos, en el suroeste del Estado, dentro de los municipios de Alamos y Quiriego, trabajan la palma, el barro y la madera; siendo sus mejores obras instrumentos musicales, tales como: arpas, violines y guitarras.